蚕豆的营养价值和大豆的营养价值哪个高？ – 创业网-尊龙凯时登录首页

大豆富含蛋白质，是植物界中蛋白质含量最高的食物之一，并且还含有大量的脂肪和纤维。

蚕豆和大豆都是营养食品，但营养价值略有不同。两者的营养价值比较如下：

大豆的营养价值（每100克煮熟的大豆的大约价值）：

– 蛋白质：约36克

– 脂肪：约20克

– 碳水化合物：约30克

– 膳食纤维：约9克

– 热量：约400 kcal

– 维生素：富含维生素k、维生素b6、叶酸、少量维生素c、维生素e

– 矿物质：富含钙、铁、镁、钾、锌，并含有少量磷。

– 植物化合物：异黄酮、异黄酮苷、大豆异黄酮等。

蚕豆的营养价值（每100克煮熟的蚕豆的大约价值）：

– 蛋白质：约5克

– 脂肪：约1克

-碳水化合物：约8克

– 膳食纤维：约2.6克

– 热量：约48大卡

– 维生素：维生素k、叶酸、少量维生素c、维生素a

– 矿物质：钾、铁、锰、镁、少量磷

– 植物化合物：黄酮类、皂苷、多酚等。

总体而言，大豆的蛋白质含量很高，是植物界中蛋白质含量最高的食物之一，但它们也含有较多的脂肪和纤维。大豆还含有大量植物化合物，例如异黄酮和异黄酮苷，它们与健康有关，包括降低患心脏病的风险。

蚕豆的蛋白质、脂肪和能量含量较低，但富含维生素k、叶酸和一些矿物质。尽管蚕豆的纤维含量相对较低，但它们仍然有益于肠道健康。

所以，如果你正在寻找高蛋白、高纤维、高能量的食物，豆类是更好的选择。然而，蚕豆对于提供一些维生素和矿物质也很有价值，因此根据个人饮食需求，两者都可以成为丰富多样的饮食的一部分。