什么是苜蓿？ – 创业网-尊龙凯时登录首页

紫花苜蓿为豆科植物紫花苜蓿的嫩茎叶或南方紫花苜蓿的全草。 人类种植用作牲畜饲料的紫花苜蓿的时间比任何其他植物都长。 在没有历史记载之前，它可能已经在西南亚种植。

波斯人在公元前 490 年入侵希腊时将其带入该国。 历史学家推测，紫花苜蓿在公元一世纪从希腊传入意大利，此后一直传入欧洲。 十五世纪初苜蓿是什么，西班牙开发商将紫花苜蓿带到南美洲，欧洲殖民者于 1736 年将其引入美国。

紫花苜蓿在中国早在汉末的《名医别录》中就开始有记载，说：“紫花苜蓿，安中离人，可久食。”

紫花苜蓿嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素b1、b2、b12、c、e、k，矿物质钙、磷、钾、铁等。 此外，还含有肥皂、紫花苜蓿酚、紫花苜蓿、黄豆甙元、瓜氨酸、芥酸和果胶酸等。

晒干的紫花苜蓿还含有丰富的维生素d； 紫花苜蓿的钙含量不仅高，而且容易被人体吸收，而菠菜所含的钙常与草酸结合，不易被人体吸收。 苜蓿的铁含量也高于菠菜。 紫花苜蓿的嫩茎叶含有比菠菜更高的蛋白质、糖分、钙、磷等； 每百克维生素c含量为129毫克，而菠菜只有31毫克。

苜蓿有许多健康益处：

1、类雌激素：紫花苜蓿中含有的黄豆苷元和紫花苜蓿具有类雌激素的生物活性。

2、止咳平喘：紫花苜蓿含有紫花苜蓿甙、紫花苜蓿酚等物质，具有止咳平喘的作用，对支气管疾病有一定疗效。

3、抗炎抗菌：紫花苜蓿全草提取物能抑制结核杆菌的生长，对小鼠小儿麻痹症有效。

4、抑制肠道蠕动：苜蓿能明显抑制离体兔小肠的收缩。 向家兔小肠腔内注射4毫克苜蓿，可减缓小肠的蠕动和收缩。

5. 补血止血：紫花苜蓿含有大量的铁元素，可以辅助治疗贫血。 此外，苜蓿所含的维生素b12可治疗恶性贫血。 此外，苜蓿还含有维生素k，具有止血作用，民间常用来治疗胃肠出血。

6、通便解毒：紫花苜蓿含有粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助排出宿便和毒素。

苜蓿为逐利之品，不可过量食用。 紫花苜蓿宜炒熟食用，不可煮过头。

苜蓿健康食谱：

苜蓿是家喻户晓的保健食品，这里有一些保健食谱供参考：

1.治尿路结石：鲜紫花苜蓿90～150克，捣汁服。

2.辅助治疗黄疸：紫花苜蓿15克，蒿子15克苜蓿是什么，加水煎服。

3、开胃肠：鲜紫花苜蓿250克，净鱼200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜末各15克。 紫花苜蓿洗净，切段，鱼片抹上蛋清和湿淀粉。 待锅内油热至50%时，捞出鱼片沥干油； 锅置旺火，待油热至70%热时，下葱、姜、蒜末、料酒爆香，加入苜蓿炒至熟。 鱼片，加盐、味精炒匀，淋香油，即可食用。

4、滋阴健脾：紫花苜蓿150克，鸡蛋3个，大葱10克。 紫花苜蓿切段，用鸡蛋搅匀； 锅内油烧热，加入葱花，倒入鸡蛋炒至呈块状，再加入少许水炒至熟，切小块，加入紫花苜蓿炒至好吃，上菜。

此菜具有滋阴润燥、健脾清胃的功效。 适用于心烦失眠、手足发热、干咳便血、便秘痔疮、疳积等症。