为什么吃黑鱼不能要头(裸烧不炒) – 创业网-尊龙凯时登录首页

各位老铁们好，相信很多人对为什么吃黑鱼不能要头都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么吃黑鱼不能要头以及裸烧不炒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、连吃三天草莓酱，是不是两眼冒金花，体重也下降了不少呀。那么我们今天就来吃个硬菜（所谓的大菜）。

2、为什么叫裸烧呢？烧黑鱼的时候我们都在做加法，加淀粉，加酸菜，加生粉，加料酒，加醋，加老酒，加辣椒等等，这样烧味道比较浓厚，不适合小孩吃，这么做是为了去除鱼的腥味同时也少了一部分鱼的鲜味。于是虎妞做了减法来烧，就是直接赤裸裸的烧鱼骨头，不放那些料，只要简单的葱姜蒜就可以烧出浓浓的白汤。

3、买鱼的时候，叫人家杀好鱼，骨肉分离切好片。虎妞觉得骨肉分离好，回家自己切片更干净点，已经切好片回家洗感觉一点营养都洗了，不洗又不放心。当然你要整条鱼拿回家养几天再杀再切，虎妞也是没意见的。只有佩服在下。

4、胡萝卜切片，葱姜蒜切小段，鱼骨用水多冲几遍把血冲干净，沥干水，或者用厨房纸包起来吸水份，总之不能带太多水下锅，要不然会炸锅。锅里倒油，油要稍微多一点，热油下鱼骨，火可以关小一点煎。

5、煎一面焦黄翻另外一面煎，同时可以下葱头蒜头生姜，虎妞用的是生姜汁，所以你们是看不到姜在哪里啦。去腥最重要的一步就是要把鱼煎透，放葱姜蒜一起煎到两面焦黄。

6、这时候可以倒开水下去，你想喝多少汤，就倒多少水。不要小手一抖把醋啊酱油啊倒进去了，这些统统都不要，我们要裸着来，否则鱼汤不白，不能怪我哦。看着锅里冒着仙气一样的汤，是不是很想马上喝一口呢。等等，让她小火炖个十分钟吧。

7、哇哦，掀开锅盖扑鼻而来的鱼香，放一点点雪菜，放几片胡萝卜，来点盐，撒点胡椒粉，(不要放多咯，放多有点辣味，小孩不喜欢的)葱花，再来几滴醋。

8、出锅啦。每次喝鱼汤芒果就说“奶，好喝。”然后一口气喝两大碗。

9、总结要点：鱼要煎透，最好用猪油煎；一定要下开水煮汤；一定要放一点胡椒粉，可以去腥提鲜，放点雪菜让汤更有层次感。要趁热喝。

10、把黑鱼片洗一下沥干水，葱姜蒜切段，胡萝卜切片。

11、热锅下油，下葱头蒜头生姜，（是不是看到虎妞切的比较狂野的葱头了连须都没去掉，据说这个须的营养价值比头部高，所以就给它留着了，等下烧好夹出也方便）然后下鱼片。此刻请注意，不要小手一抖，下铲子炒起来了，我们是不炒的，不炒的。鱼片很薄一炒就碎了，因为薄也很容易熟，刚放下去拍张照的时间，已经熟了一半。

12、这时候，我们就下调料，一勺生抽，两勺料酒，来点醋，下点盐，放点胡萝卜，下点葱花。然后轻轻的翻两下，就可以出锅了。

13、三分钟就搞定了鱼片，可是还没等虎妞拍照，胡萝卜却被某人挑光了，她还说是小兔子想吃，她才吃的。无语中…..

14、十五分钟搞定的两盘硬菜，再来两碗米饭，又是肚皮滚圆的一顿。

关于本次为什么吃黑鱼不能要头和裸烧不炒的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。